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Ital Cheese Food
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Italian Dairy Consulting · Dal 1978

Quasi 50 annidentro il mondodel latte.

Caseificio italiano al lavoro: latte che scende in vasca, mozzarella, ricotta e grana in primo piano, colline e ulivi oltre le vetrate

Progettazione e allestimento di caseifici, attrezzature, formazione del personale e assistenza continua: in azienda e online, in Italia e nel mondo.

Parliamo del tuo progettoScrivimi su WhatsApp
  • Struttura
  • Tecnologia
  • Persone
  • Assistenza
Scopri il metodo

Progettazione e allestimento caseifici

Dal progettoalla produzione.

Non solo consulenza.Costruiamo il sistema che produce.

Ital Cheese Food può entrare in gioco prima ancora che il caseificio esista: dalla progettazione e programmazione degli spazi all’allestimento, dall’avviamento degli impianti alla produzione di ogni giorno.

Donvito e un gruppo di tecnici studiano la planimetria di un caseificio, con tablet e rendering degli impianti

Si può partire da

  • Uno spazio
  • Un progetto
  • Un’azienda agricola
  • Una produzione di latte
  • Un investimento
  • Un’idea imprenditoriale

  1. Prima del caseificio

    Progettare

    • Analisi del progetto
    • Studio degli spazi
    • Analisi delle esigenze produttive
    • Definizione delle produzioni

  2. Durante l’allestimento

    Scegliere tecnologia e impianti

    • Organizzazione delle linee di lavorazione
    • Progettazione del flusso produttivo
    • Scelta delle attrezzature
    • Configurazione e allestimento della struttura

  3. Durante l’avviamento

    Produrre e formare il personale

    • Supporto all’installazione
    • Avviamento degli impianti
    • Avvio della produzione
    • Formazione pratica del personale

  4. Dopo l’avviamento

    Assistere nel tempo

    • Ottimizzazione successiva
    • Consulenza e assistenza continuativa
    • Supporto anche online
Parliamo del tuo caseificioScopri la consulenza online

Il metodo Ital Cheese Food

Quattro elementi.Un solo metodo.

Dal caseificio alle attrezzature, dalle persone alla produzione: l’azienda può essere seguita in ogni parte del sistema, non solo sulla ricetta.

  1. 01

    Struttura

    Progettazione e allestimento del caseificio.

  2. 02

    Tecnologia

    Attrezzature nuove o usate selezionate e soluzioni moderne.

  3. 03

    Persone

    Formazione del personale e trasferimento del know-how.

  4. 04

    Assistenza

    Supporto in presenza e online, nel tempo.

Sala di lavorazione di un caseificio moderno: vasca della cagliata, linea di confezionamento e scaffali di stagionatura

Tecnologia

La tecnologia giusta non è necessariamente la più costosa.È quella adatta alla produzione.

Impianti moderni e soluzioni automatizzate, oppure macchinari usati selezionati quando convengono al progetto: l’investimento si adatta alle esigenze reali dell’azienda.

  • 01

    Nuova generazione

    Impianti moderni, macchinari di ultima generazione, soluzioni automatizzate e tecnologicamente avanzate.

  • 02

    Usato selezionato

    Macchinari usati scelti con criterio, quando sono la soluzione più sensata per il progetto.

  • 03

    Configurazioni miste

    Nuovo e usato insieme, quando l’equilibrio tra produzione e budget lo rende conveniente.

La tecnologia più adatta al progetto e al budget dell’azienda.

Parliamo delle attrezzature
Donvito spiega la lavorazione della mozzarella a quattro operatori in produzione

Persone

Non basta creare il prodotto.Bisogna insegnare a produrlo ogni giorno.

Donvito non arriva, produce una volta e se ne va: lavora in produzione accanto al personale, finché il metodo diventa dell’azienda.

  1. Capire il processo
  2. Ripeterlo
  3. Gestirlo
  4. Migliorarlo

Lavora con

  • Casari
  • Operatori
  • Personale di produzione
  • Responsabili di reparto
  • Tecnici
  • Proprietà

La formazione può comprendere

  • Tecniche di lavorazione
  • Organizzazione delle fasi produttive
  • Utilizzo delle attrezzature
  • Gestione dei processi
  • Correzione degli errori
  • Standardizzazione
  • Controllo della qualità del processo
  • Organizzazione del lavoro
  • Trasferimento del know-how

L’obiettivo non è creare dipendenza dalla consulenza, ma un personale capace di mantenere nel tempo una produzione il più possibile regolare e organizzata.

Dall’idea all’impianto.Dall’impianto alle persone.Dalle persone a una produzione costante.

E anche dopo l’avviamento, restiamo al fianco dell’azienda.

Consulenza casearia online

Il caseificio non deve essere vicino.La consulenza sì.

Donvito in collegamento video dall’Italia mentre commenta una forma di formaggio con i tecnici di un caseificio all’estero
ItaliaIl tuo caseificio

Attraverso video, immagini e collegamenti diretti con il personale possiamo seguire molte fasi della produzione anche a distanza, riducendo tempi e costi di trasferta.

Richiedi una consulenza onlineScrivi a Donvito

Perché online

  • Meno trasferte.
  • Meno spese logistiche.
  • Assistenza più frequente.
  • Maggiore continuità.
  • Accesso più rapido all’esperienza.

Attraverso

  • Videochiamata
  • WhatsApp
  • Fotografie
  • Video
  • Documentazione
  • Analisi delle lavorazioni
  • Confronto con il personale
  • Assistenza durante la produzione

Pensata per le aziende lontane

Particolarmente utile per caseifici e imprenditori in America Latina, Stati Uniti, Medio Oriente, Russia, Europa e negli altri mercati internazionali, dove ogni trasferta pesa su tempi e costi.

Consulenza in italiano e in spagnolo.

Cosa si può seguire a distanza

  • Confronto sulla produzione
  • Verifica di un problema
  • Supporto durante una lavorazione
  • Controllo di un processo
  • Revisione di un metodo
  • Assistenza al personale
  • Valutazione delle attrezzature
  • Analisi preliminare di un progetto
  • Correzione di problematiche ricorrenti
  • Supporto dopo una consulenza in presenza

Quasi cinquant’anni di esperienza.Ovunque servano.

Assistenza tecnica continuativa

A distanza quando è sufficiente.In azienda quando è necessario.

Online e in presenza non sono alternative: si completano. Spesso un’azienda non ha bisogno di una singola consulenza, ma di una figura esperta da poter contattare nel tempo.

Online

Ideale per

  • Assistenza
  • Formazione
  • Follow-up
  • Verifica
  • Correzione
  • Consulto
  • Analisi preliminare

In azienda

Ideale per

  • Nuovi impianti
  • Avviamento
  • Interventi complessi
  • Formazione intensiva
  • Installazione
  • Produzioni da impostare fisicamente

Alcuni progetti richiedono comunque la presenza nello stabilimento: si valuta insieme, caso per caso.

Come funziona una consulenza online

  1. Raccontaci il problema

    L’azienda invia ciò che aiuta a capire la situazione.

    Descrizione · Fotografie · Video · Informazioni sulla produzione

  2. Analisi

    Valutiamo il problema e chiariamo quali informazioni servono.

  3. Collegamento

    La consulenza avviene con gli strumenti più pratici per l’azienda.

    WhatsApp · Videochiamata · Call · Strumenti digitali concordati

  4. Intervento

    Donvito lavora direttamente con chi produce.

    Proprietà · Tecnico · Casaro · Operatori

  5. Follow-up

    Quando previsto dal servizio, la consulenza continua durante le produzioni successive.

Formule di assistenza

Dalla singola necessità al riferimento tecnico per tutto l’anno. Nessun listino standard: ogni proposta nasce da struttura, personale e produzione dell’azienda.

Cosa può offrire l’assistenza

  • Assistenza continuativa
  • Supporto rapido a distanza
  • Consulenza online su richiesta
  • Supporto durante la produzione
  • Un referente tecnico disponibile quando l’azienda ne ha bisogno
Richiedi una propostaRichiedi una proposta di assistenza

Condizioni e costi si definiscono dopo un primo confronto.

  1. Intervento

    Consulenza online dedicata a una specifica necessità, anche concentrata in una sola giornata.

    PerUn problema preciso, una verifica, un consulto.

    Richiedi una proposta

  2. Assistenza mensile

    Supporto continuativo per accompagnare la produzione durante il mese.

    PerAziende in produzione che vogliono un confronto regolare.

    Richiedi una proposta

  3. Partnership annuale

    Affiancamento tecnico continuativo per aziende che desiderano un punto di riferimento nel lungo periodo.

    PerChi vuole un referente tecnico stabile nel corso dell’anno.

    Richiedi una proposta

  4. Su misura

    Formula definita in funzione di struttura, personale, produzione e frequenza di assistenza.

    PerEsigenze che non rientrano in una formula standard.

    Richiedi una proposta

Esperienza di produzione

La produzionesi impara producendo.

Dal 1978 Donvito lavora nel settore lattiero-caseario. Prima come produttore, poi come imprenditore e oggi come consulente internazionale.

Chi ha prodotto davvero conosce

  • I problemi reali della produzione
  • I limiti e le possibilità delle attrezzature
  • L’organizzazione e la formazione del personale
  • Le variazioni della materia prima
  • Il legame tra processo e qualità finale
Latte che scende dal tubo di acciaio nella vasca di lavorazione, accanto al pannello di controllo
Inizio dell’esperienza
1978
Anni nel settore
quasi50
Consulenza diretta, senza interpreti
IT · ES
Interventi sul posto
Worldwide

Produzioni

Esperienza costruitaprodotto dopo prodotto.

Paste filate, ricotta, freschi e stagionati: produzioni lavorate direttamente per anni, oggi al centro della consulenza.

Raccontami cosa vuoi produrre
Mozzarella, burrata, ricotta, caciocavallo e stracchino su un tavolo davanti alle colline italiane
  • Mozzarella e burrata aperta, con il cuore cremoso che cola sul tagliere

    01 · Pasta filata

    Mozzarella

    Lavorazione della pasta filata: struttura, consistenza e un risultato che resta costante.

  • Ricotta fresca nella tipica forma rigata, appoggiata in una ciotola di ceramica

    02 · Dal siero

    Ricotta

    Gestione del processo produttivo per ottenere qualità e consistenza costanti.

  • Caciocavallo a pera legato con lo spago, accanto a due spicchi di formaggio

    03 · Pasta filata

    Caciocavallo

    Produzione, formatura e gestione delle fasi successive.

  • Formaggio fresco a pasta molle su un tagliere di legno, cremoso al taglio

    04 · Freschi

    Formaggi freschi

    Diverse tipologie sviluppate in funzione delle esigenze produttive.

Altre produzioni

  • Scamorza

    Fresca o affinata: lavorazione della pasta e gestione del processo.

  • Primosale

    Controllo della lavorazione e standardizzazione.

  • Formaggi stagionati

    Supporto alla produzione e allo sviluppo del prodotto nelle sue diverse fasi.

  • Produzioni personalizzate

    Altre produzioni lattiero-casearie, valutate caso per caso.

Esperienza

Prima di essere consulente,è stato produttore.

  1. 1978L’inizio

    Nato a Torino nel 1962 in una famiglia di origine pugliese legata alla tradizione casearia, inizia a lavorare nel settore nel 1978, a circa sedici anni.

    Latte versato in un bicchiere

  2. ProduzioneGli anni in caseificio

    Mozzarella, ricotta, scamorze, caciocavalli, formaggi freschi e stagionati: anni di lavoro diretto sulla trasformazione del latte.

    Donvito in camice bianco mostra una mozzarella appena filata a tre operatori, accanto alla vasca del latte

  3. ImpresaL’azienda in Piemonte

    Guida una propria azienda casearia in Piemonte: produzione, personale, attrezzature e qualità, ogni giorno.

    Forme fresche allineate in una sala di produzione

  4. ConsulenzaDopo la cessione

    Ceduta l’attività, trasforma quasi cinquant’anni di esperienza produttiva in consulenza per altre aziende.

    Cagliata e siero in una vasca di lavorazione

  5. OggiIn Italia e nel mondo

    Collabora con aziende e imprenditori in Italia e all’estero, soprattutto in America Latina, in italiano o in spagnolo.

Per chi è

Ogni caseificioè diverso.

Materia prima, persone, attrezzature e mercato cambiano da un’azienda all’altra. Per questo si parte sempre dalla tua situazione.

  • Casari al lavoro accanto alle caldaie di un caseificio

    Caseifici

    Chi produce già e vuole produrre meglio.

    Il problema
    Lotti diversi tra loro, rese incostanti, un prodotto nuovo che non decolla.
    Il lavoro insieme
    Analisi in produzione, correzione del metodo, formazione dei casari.
    Migliora la tua produzione
  • Sala di mungitura in acciaio

    Allevatori

    Chi ha il latte e vuole trasformarlo.

    Il problema
    Il valore del latte si ferma alla vendita della materia prima.
    Il lavoro insieme
    Una trasformazione pensata sul proprio latte, dal progetto all’avviamento.
    Trasforma il tuo latte
  • Lavorazione del formaggio su banchi d’acciaio in un caseificio

    Imprenditori

    Chi parte da zero.

    Il problema
    Molte decisioni tecniche da prendere senza esperienza di produzione.
    Il lavoro insieme
    Prodotti, processo, attrezzature e personale definiti prima di partire.
    Avvia il tuo progetto
  • Linea di produzione di un impianto caseario

    Investitori

    Chi deve valutare un progetto caseario.

    Il problema
    Piani che devono reggere davanti alla produzione reale.
    Il lavoro insieme
    Una valutazione tecnica da chi ha prodotto e guidato un’azienda casearia.
    Richiedi una valutazione iniziale
  • Operatrice in camice e guanti accanto a una macchina in acciaio

    Industrie alimentari

    Chi vuole aggiungere una linea lattiero-casearia.

    Il problema
    Il know-how caseario non è ancora dentro l’azienda.
    Il lavoro insieme
    Prodotto, processo e formazione per integrare la nuova linea.
    Parliamo della nuova linea

Servizi

Dal problemaalla produzione.

Dal progetto all’assistenza continuativa, un solo punto di partenza: il tuo prodotto e il tuo stabilimento.

Richiedi una valutazione inizialeScrivimi su WhatsApp

  1. Progettazione e allestimento caseifici

    RisultatoSpazi, linee, flussi e attrezzature definiti prima di costruire, fino a un caseificio che parte già organizzato.

  2. Nuova produzione

    RisultatoDal latte disponibile a un prodotto che puoi realizzare ogni giorno allo stesso modo.

  3. Miglioramento produzione

    RisultatoMeno differenze tra un lotto e l’altro: lavorazione, consistenza e resa sotto controllo.

  4. Sviluppo prodotto

    RisultatoUn nuovo formaggio in gamma, messo a punto in produzione.

  5. Formazione personale

    RisultatoCasari e operatori che capiscono il processo, lo ripetono e lo migliorano anche quando il consulente non c’è.

  6. Attrezzature

    RisultatoNuove o usate selezionate: la tecnologia adatta alla produzione e al budget, non necessariamente la più costosa.

  7. Consulenza on-site

    RisultatoL’esperienza direttamente nel tuo stabilimento, accanto a chi produce.

  8. Consulenza online

    RisultatoAssistenza tecnica a distanza con video, foto e collegamenti diretti con il personale, senza il costo di ogni trasferta.

  9. Assistenza continuativa

    RisultatoUn referente tecnico nel tempo: interventi singoli, formule mensili, annuali o su misura.

Come si lavora

  1. 01

    Analisi

    Azienda, materia prima, produzione, obiettivi, problemi e mercato.

  2. 02

    Strategia

    Prodotto, processo, attrezzature e interventi necessari.

  3. 03

    In azienda o online

    In azienda quando è necessario, a distanza quando è sufficiente.

  4. 04

    Produzione

    Si lavora in produzione, insieme al personale.

  5. 05

    Ottimizzazione

    Il processo si perfeziona, prova dopo prova.

Tempi, modalità e costi si definiscono dopo la prima analisi.

Attrezzature casearie

L’attrezzatura giustaè parte della ricetta.

Processo e macchine si scelgono insieme: attrezzature di nuova generazione o usate selezionate, in base al progetto e al budget. La consulenza arriva fino all’impianto e alla sua messa in funzione.

Parliamo delle attrezzature
Impianto caseario in acciaio inox con vasca, tubazioni e pannello di controllo digitale illuminato
  1. 01

    Analisi dell’impianto

    Cosa c’è, cosa manca, cosa limita il prodotto.

  2. 02

    Scelta dei macchinari

    Le macchine adatte alla produzione che vuoi realizzare.

  3. 03

    Configurazione

    Una linea organizzata attorno al processo.

  4. 04

    Installazione

    Supporto durante la messa in opera.

  5. 05

    Avviamento

    Le prime produzioni, insieme al personale.

Inoltre

  • Attrezzature di nuova generazione e soluzioni automatizzate
  • Macchinari usati selezionati, quando convengono al progetto
  • Configurazioni miste nuovo/usato
  • Ricerca, vendita o intermediazione delle attrezzature
  • Consulenza sull’utilizzo dei macchinari
  • Assistenza nell’impostazione iniziale

Consulenza internazionale

Esperienza italiana.Progetti internazionali.

Consulenza senza confini: Donvito raggiunge gli stabilimenti in Italia e all’estero per lavorare sul posto con materia prima, persone e impianti, e segue a distanza ciò che non richiede la sua presenza.

Mappa illustrata: dall’Italia partono rotte verso America Latina, Stati Uniti, Middle East e Russia
La mappa indica le aree in cui è disponibile la consulenza, non sedi o progetti già realizzati.

  • America Latina

    Esperienza internazionale e consulenza disponibile direttamente in lingua spagnola.

    Mercati di interesse: Messico, America Centrale, Repubblica Dominicana, Colombia, Venezuela, Ecuador, Perù, Bolivia, Cile, Argentina, Uruguay, Paraguay e altri Paesi dell’area.

  • Stati Uniti

    Consulenza disponibile per caseifici, produttori e imprenditori interessati allo sviluppo o al miglioramento di produzioni lattiero-casearie.

  • Middle East

    Consulenza per aziende, imprenditori e investitori nel settore lattiero-caseario.

    Mercati di interesse: Emirati Arabi Uniti, Arabia Saudita, Qatar, Kuwait, Oman, Bahrein, Giordania e altri mercati della regione.

  • Russia

    Disponibilità per progetti lattiero-caseari internazionali e consulenze tecniche valutate in base alle esigenze dell’azienda.

  • Worldwide

    Progetti internazionali valutati individualmente, in presenza oppure online.

Donvito alla scrivania con un mappamondo e un collegamento video verso i tecnici di un caseificio
Parliamo del tuo progettoScrivimi su WhatsApp
Donvito Nicola in caseificio, davanti a forme di formaggio e vasche in acciaio

Donvito Nicola

Chi sono

Cinquant’anni non si raccontano.Si portano sul campo.

  • Dal 1978
  • Quasi 50 anni nel settore
  • Italian Dairy Expertise

Donvito Nicola è il fondatore di Ital Cheese Food. Ha iniziato a produrre nel 1978 e ha guidato una propria azienda casearia in Piemonte.

Oggi entra negli stabilimenti per lavorare accanto a casari, operatori e proprietà, in italiano o in spagnolo.

Lingue di lavoroItaliano · Español

Leggi la mia storia

Donvito Nicola · Fondatore e consulente lattiero-caseario

Il prossimo prodottopuò partire da qui.

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  • Italiano · Español
  • In azienda e online
  • Worldwide consulting

Contatti

Raccontami cosavuoi produrre.

Partiamo dal tuo prodotto, dal tuo stabilimento, da uno spazio o semplicemente da un’idea.

Come si procede

  1. Descrivi il progetto nel modulo o su WhatsApp, anche con foto e video.
  2. Ti ricontattiamo per approfondire obiettivi, materia prima e attrezzature.
  3. Valutiamo insieme la formula più adatta: in azienda, online o entrambe.

Preferisci scrivere direttamente?

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+39 389 846 2904
Email
italqueso@gmail.com
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Con prefisso internazionale, es. +39, +57, +971.

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