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Ital Cheese Food
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Ital Cheese Food
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Italian Dairy Consulting · Desde 1978

Casi 50 añosen el mundode la leche.

Quesería italiana en funcionamiento: leche cayendo en la tina, mozzarella, ricotta y queso curado en primer plano, colinas y olivos tras los ventanales

Diseño y montaje de queserías, maquinaria, capacitación del personal y asistencia continua: en planta y online, en Italia y en el mundo.

Hablemos de su proyectoEscríbame por WhatsApp
  • Estructura
  • Tecnología
  • Personas
  • Asistencia
Conozca el método

Diseño y montaje de queserías

Del proyectoa la producción.

No solo consultoría.Construimos el sistema que produce.

Ital Cheese Food puede intervenir incluso antes de que la quesería exista: desde el diseño y la planificación de los espacios hasta el montaje, la puesta en marcha de los equipos y la producción de cada día.

Donvito y un grupo de técnicos estudian el plano de una quesería, con tablet y renders de los equipos

Se puede partir de

  • Un espacio
  • Un proyecto
  • Una finca
  • Una producción de leche
  • Una inversión
  • Una idea de negocio

  1. Antes de la quesería

    Diseñar

    • Análisis del proyecto
    • Estudio de los espacios
    • Análisis de las necesidades productivas
    • Definición de las producciones

  2. Durante el montaje

    Elegir tecnología y equipos

    • Organización de las líneas de elaboración
    • Diseño del flujo productivo
    • Selección de los equipos
    • Configuración y montaje de la estructura

  3. Durante la puesta en marcha

    Producir y capacitar al personal

    • Apoyo en la instalación
    • Puesta en marcha de los equipos
    • Inicio de la producción
    • Capacitación práctica del personal

  4. Después de la puesta en marcha

    Acompañar en el tiempo

    • Optimización posterior
    • Consultoría y asistencia continuas
    • Apoyo también online
Hablemos de su queseríaConozca la consultoría online

El método Ital Cheese Food

Cuatro elementos.Un solo método.

De la quesería a los equipos, de las personas a la producción: la empresa puede recibir acompañamiento en todo el sistema, no solo en la receta.

  1. 01

    Estructura

    Diseño y montaje de la quesería.

  2. 02

    Tecnología

    Equipos nuevos o usados seleccionados y soluciones modernas.

  3. 03

    Personas

    Capacitación del personal y transferencia del conocimiento.

  4. 04

    Asistencia

    Apoyo presencial y online, en el tiempo.

Sala de elaboración de una quesería moderna: tina de cuajada, línea de envasado y estanterías de maduración

Tecnología

La tecnología adecuada no es necesariamente la más cara.Es la que se ajusta a la producción.

Plantas modernas y soluciones automatizadas, o maquinaria usada seleccionada cuando conviene al proyecto: la inversión se adapta a las necesidades reales de la empresa.

  • 01

    Nueva generación

    Plantas modernas, maquinaria de última generación, soluciones automatizadas y tecnológicamente avanzadas.

  • 02

    Usado seleccionado

    Maquinaria usada elegida con criterio, cuando es la solución más sensata para el proyecto.

  • 03

    Configuraciones mixtas

    Equipos nuevos y usados juntos, cuando el equilibrio entre producción y presupuesto lo hace conveniente.

La tecnología más adecuada para el proyecto y el presupuesto de la empresa.

Hablemos de la maquinaria
Donvito explica la elaboración de la mozzarella a cuatro operarios en producción

Personas

No basta con crear el producto.Hay que enseñar a producirlo cada día.

Donvito no llega, produce una vez y se va: trabaja en producción junto al personal, hasta que el método pasa a ser de la empresa.

  1. Entender el proceso
  2. Repetirlo
  3. Gestionarlo
  4. Mejorarlo

Trabaja con

  • Queseros
  • Operarios
  • Personal de producción
  • Jefes de área
  • Técnicos
  • Propietarios

La capacitación puede incluir

  • Técnicas de elaboración
  • Organización de las fases productivas
  • Uso de los equipos
  • Gestión de los procesos
  • Corrección de errores
  • Estandarización
  • Control de la calidad del proceso
  • Organización del trabajo
  • Transferencia del conocimiento

El objetivo no es crear dependencia de la consultoría, sino un personal capaz de mantener en el tiempo una producción lo más regular y organizada posible.

De la idea a la planta.De la planta a las personas.De las personas a una producción constante.

Y también después de la puesta en marcha, seguimos al lado de la empresa.

Consultoría quesera online

La quesería no tiene que estar cerca.La consultoría sí.

Donvito conectado por vídeo desde Italia mientras comenta una horma de queso con los técnicos de una quesería en el extranjero
ItaliaSu quesería

Con videos, imágenes y conexiones directas con el personal podemos acompañar muchas fases de la producción también a distancia, reduciendo tiempos y costos de viaje.

Solicite una consultoría onlineEscribir a Donvito

Por qué online

  • Menos viajes.
  • Menos gastos logísticos.
  • Asistencia más frecuente.
  • Mayor continuidad.
  • Acceso más rápido a la experiencia.

A través de

  • Videollamada
  • WhatsApp
  • Fotografías
  • Videos
  • Documentación
  • Análisis de las elaboraciones
  • Diálogo con el personal
  • Asistencia durante la producción

Pensada para empresas lejanas

Especialmente útil para queserías y emprendedores en América Latina, Estados Unidos, Medio Oriente, Rusia, Europa y otros mercados internacionales, donde cada viaje pesa en tiempos y costos.

Consultoría en italiano y en español.

Qué se puede acompañar a distancia

  • Revisión de la producción
  • Verificación de un problema
  • Apoyo durante una elaboración
  • Control de un proceso
  • Revisión de un método
  • Asistencia al personal
  • Evaluación de los equipos
  • Análisis preliminar de un proyecto
  • Corrección de problemas recurrentes
  • Apoyo después de una consultoría presencial

Casi cincuenta años de experiencia.Donde se necesiten.

Asistencia técnica continua

A distancia cuando es suficiente.En planta cuando es necesario.

Online y presencial no son alternativas: se complementan. Muchas veces una empresa no necesita una consultoría aislada, sino una figura experta a la que recurrir en el tiempo.

Online

Ideal para

  • Asistencia
  • Capacitación
  • Seguimiento
  • Verificación
  • Corrección
  • Consulta
  • Análisis preliminar

En planta

Ideal para

  • Nuevas plantas
  • Puesta en marcha
  • Intervenciones complejas
  • Capacitación intensiva
  • Instalación
  • Producciones que se deben ajustar en persona

Algunos proyectos requieren igualmente la presencia en la planta: se evalúa en conjunto, caso por caso.

Cómo funciona una consultoría online

  1. Cuéntenos el problema

    La empresa envía lo que ayuda a entender la situación.

    Descripción · Fotografías · Videos · Información sobre la producción

  2. Análisis

    Evaluamos el problema y aclaramos qué información hace falta.

  3. Conexión

    La consultoría se realiza con las herramientas más prácticas para la empresa.

    WhatsApp · Videollamada · Llamada · Herramientas digitales acordadas

  4. Intervención

    Donvito trabaja directamente con quienes producen.

    Propietarios · Técnico · Quesero · Operarios

  5. Seguimiento

    Cuando el servicio lo prevé, la consultoría continúa durante las producciones siguientes.

Modalidades de asistencia

De una necesidad puntual a un referente técnico durante todo el año. Sin tarifas estándar: cada propuesta nace de la estructura, el personal y la producción de la empresa.

Lo que puede ofrecer la asistencia

  • Asistencia continua
  • Apoyo rápido a distancia
  • Consultoría online a pedido
  • Apoyo durante la producción
  • Un referente técnico disponible cuando la empresa lo necesita
Solicite una propuestaSolicite una propuesta de asistencia

Condiciones y costos se definen después de una primera conversación.

  1. Intervención

    Consultoría online dedicada a una necesidad específica, incluso concentrada en una sola jornada.

    ParaUn problema concreto, una verificación, una consulta.

    Solicite una propuesta

  2. Asistencia mensual

    Apoyo continuo para acompañar la producción durante el mes.

    ParaEmpresas en producción que quieren un seguimiento regular.

    Solicite una propuesta

  3. Alianza anual

    Acompañamiento técnico continuo para empresas que desean un punto de referencia a largo plazo.

    ParaQuien busca un referente técnico estable durante el año.

    Solicite una propuesta

  4. A medida

    Modalidad definida según estructura, personal, producción y frecuencia de asistencia.

    ParaNecesidades que no encajan en una modalidad estándar.

    Solicite una propuesta

Experiencia en producción

La producciónse aprende produciendo.

Desde 1978 Donvito trabaja en el sector lácteo. Primero como productor, luego como empresario y hoy como consultor internacional.

Quien ha producido de verdad conoce

  • Los problemas reales de la producción
  • Los límites y las posibilidades de los equipos
  • La organización y la capacitación del personal
  • Las variaciones de la materia prima
  • La relación entre el proceso y la calidad final
Leche que cae del tubo de acero en la tina de elaboración, junto al panel de control
Inicio de la experiencia
1978
Años en el sector
casi50
Consultoría directa, sin intérpretes
IT · ES
Intervenciones en planta
Worldwide

Producciones

Experiencia construidaproducto a producto.

Pastas hiladas, ricotta, quesos frescos y madurados: producciones trabajadas directamente durante años, hoy en el centro de la consultoría.

Cuénteme qué quiere producir
Mozzarella, burrata, ricotta, caciocavallo y queso fresco sobre una mesa frente a las colinas italianas
  • Mozzarella y burrata abierta, con el corazón cremoso derramándose sobre la tabla

    01 · Pasta hilada

    Mozzarella

    Elaboración de la pasta hilada: estructura, textura y un resultado que se mantiene constante.

  • Ricotta fresca con su forma estriada típica, en un cuenco de cerámica

    02 · Del suero

    Ricotta

    Gestión del proceso productivo para obtener calidad y textura constantes.

  • Caciocavallo en forma de pera atado con cuerda, junto a dos cuñas de queso

    03 · Pasta hilada

    Caciocavallo

    Producción, moldeado y gestión de las fases posteriores.

  • Queso fresco de pasta blanda sobre una tabla de madera, cremoso al corte

    04 · Frescos

    Quesos frescos

    Distintos tipos, desarrollados según las necesidades de producción.

Otras producciones

  • Scamorza

    Fresca o madurada: elaboración de la pasta y gestión del proceso.

  • Primosale

    Control de la elaboración y estandarización.

  • Quesos madurados

    Apoyo a la producción y al desarrollo del producto en sus distintas fases.

  • Producciones a medida

    Otras producciones lácteas, evaluadas caso por caso.

Experiencia

Antes de ser consultor,fue productor.

  1. 1978El inicio

    Nacido en Turín en 1962, en una familia de origen apuliano ligada a la tradición quesera, empieza a trabajar en el sector en 1978, con unos dieciséis años.

    Leche vertida en un vaso

  2. ProducciónLos años en la quesería

    Mozzarella, ricotta, scamorza, caciocavallo, quesos frescos y madurados: años de trabajo directo en la transformación de la leche.

    Donvito, con bata blanca, muestra una mozzarella recién hilada a tres operarios junto a la tina de leche

  3. EmpresaLa empresa en Piamonte

    Dirige su propia empresa quesera en Piamonte: producción, personal, equipos y calidad, todos los días.

    Quesos frescos alineados en una sala de producción

  4. ConsultoríaDespués de la venta

    Tras vender la empresa, convierte casi cincuenta años de experiencia productiva en consultoría para otras empresas.

    Cuajada y suero en una tina de elaboración

  5. HoyEn Italia y en el mundo

    Colabora con empresas y emprendedores en Italia y en el extranjero, sobre todo en América Latina, en italiano o en español.

Para quién

Cada queseríaes distinta.

Materia prima, personas, equipos y mercado cambian de una empresa a otra. Por eso siempre se parte de su situación.

  • Queseros trabajando junto a las tinas de una quesería

    Queserías

    Quien ya produce y quiere producir mejor.

    El problema
    Lotes distintos entre sí, rendimientos irregulares, un producto nuevo que no despega.
    El trabajo conjunto
    Análisis en producción, corrección del método, capacitación de los queseros.
    Mejore su producción
  • Sala de ordeño de acero

    Ganaderos

    Quien tiene la leche y quiere transformarla.

    El problema
    El valor de la leche se queda en la venta de la materia prima.
    El trabajo conjunto
    Una transformación pensada a partir de su propia leche, desde el proyecto hasta la puesta en marcha.
    Transforme su leche
  • Elaboración de queso sobre mesas de acero en una quesería

    Emprendedores

    Quien empieza desde cero.

    El problema
    Muchas decisiones técnicas que tomar sin experiencia en producción.
    El trabajo conjunto
    Productos, proceso, equipos y personal definidos antes de empezar.
    Ponga en marcha su proyecto
  • Línea de producción de una planta quesera

    Inversionistas

    Quien debe evaluar un proyecto quesero.

    El problema
    Planes que deben sostenerse frente a la producción real.
    El trabajo conjunto
    Una evaluación técnica de quien ha producido y dirigido una empresa quesera.
    Solicite una evaluación inicial
  • Operaria con bata y guantes junto a una máquina de acero

    Industrias alimentarias

    Quien quiere sumar una línea láctea.

    El problema
    El conocimiento quesero todavía no está dentro de la empresa.
    El trabajo conjunto
    Producto, proceso y capacitación para integrar la nueva línea.
    Hablemos de la nueva línea

Servicios

Del problemaa la producción.

Del proyecto a la asistencia continua, un solo punto de partida: su producto y su planta.

Solicite una evaluación inicialEscríbame por WhatsApp

  1. Diseño y montaje de queserías

    ResultadoEspacios, líneas, flujos y equipos definidos antes de construir, hasta una quesería que arranca ya organizada.

  2. Nueva producción

    ResultadoDe la leche disponible a un producto que puede elaborar cada día de la misma manera.

  3. Mejora de la producción

    ResultadoMenos diferencias entre un lote y otro: elaboración, textura y rendimiento bajo control.

  4. Desarrollo de producto

    ResultadoUn nuevo queso en su gama, ajustado en producción.

  5. Capacitación del personal

    ResultadoQueseros y operarios que entienden el proceso, lo repiten y lo mejoran también cuando el consultor no está.

  6. Maquinaria

    ResultadoNueva o usada seleccionada: la tecnología adecuada para la producción y el presupuesto, no necesariamente la más cara.

  7. Consultoría en planta

    ResultadoLa experiencia directamente en su planta, junto a quienes producen.

  8. Consultoría online

    ResultadoAsistencia técnica a distancia con videos, fotos y conexión directa con el personal, sin el costo de cada viaje.

  9. Asistencia continua

    ResultadoUn referente técnico en el tiempo: intervenciones puntuales, modalidades mensuales, anuales o a medida.

Cómo se trabaja

  1. 01

    Análisis

    Empresa, materia prima, producción, objetivos, problemas y mercado.

  2. 02

    Estrategia

    Producto, proceso, equipos e intervenciones necesarias.

  3. 03

    En planta u online

    En planta cuando es necesario, a distancia cuando es suficiente.

  4. 04

    Producción

    Se trabaja en producción, junto al personal.

  5. 05

    Optimización

    El proceso se perfecciona, prueba tras prueba.

Plazos, modalidades y costos se definen después del primer análisis.

Maquinaria quesera

El equipo adecuadoes parte de la receta.

Proceso y máquinas se eligen juntos: equipos de nueva generación o usados seleccionados, según el proyecto y el presupuesto. La consultoría llega hasta la planta y su puesta en marcha.

Hablemos de la maquinaria
Planta quesera de acero inoxidable con tina, tuberías y panel de control digital iluminado
  1. 01

    Análisis de la planta

    Qué hay, qué falta, qué limita el producto.

  2. 02

    Elección de la maquinaria

    Las máquinas adecuadas para la producción que quiere realizar.

  3. 03

    Configuración

    Una línea organizada en torno al proceso.

  4. 04

    Instalación

    Apoyo durante el montaje.

  5. 05

    Puesta en marcha

    Las primeras producciones, junto al personal.

Además

  • Equipos de nueva generación y soluciones automatizadas
  • Maquinaria usada seleccionada, cuando conviene al proyecto
  • Configuraciones mixtas nuevo/usado
  • Búsqueda, venta o intermediación de equipos
  • Asesoría sobre el uso de la maquinaria
  • Asistencia en la configuración inicial

Consultoría internacional

Experiencia italiana.Proyectos internacionales.

Consultoría sin fronteras: Donvito viaja a plantas en Italia y en el extranjero para trabajar en el lugar con materia prima, personas y equipos, y acompaña a distancia lo que no requiere su presencia.

Mapa ilustrado: desde Italia salen rutas hacia América Latina, Estados Unidos, Medio Oriente y Rusia
El mapa indica las zonas en las que la consultoría está disponible, no sedes ni proyectos ya realizados.

  • América Latina

    Experiencia internacional y consultoría disponible directamente en español.

    Mercados de interés: México, Centroamérica, República Dominicana, Colombia, Venezuela, Ecuador, Perú, Bolivia, Chile, Argentina, Uruguay, Paraguay y otros países de la región.

  • Estados Unidos

    Consultoría disponible para queserías, productores y emprendedores interesados en desarrollar o mejorar producciones lácteas.

  • Medio Oriente

    Consultoría para empresas, emprendedores e inversionistas del sector lácteo.

    Mercados de interés: Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Catar, Kuwait, Omán, Baréin, Jordania y otros mercados de la región.

  • Rusia

    Disponibilidad para proyectos lácteos internacionales y consultorías técnicas evaluadas según las necesidades de cada empresa.

  • Worldwide

    Proyectos internacionales evaluados de forma individual, en persona u online.

Donvito en su escritorio con un globo terráqueo y una videollamada con los técnicos de una quesería
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Donvito Nicola en la quesería, delante de hormas de queso y tinas de acero

Donvito Nicola

Quién soy

Cincuenta años no se cuentan.Se demuestran en planta.

  • Desde 1978
  • Casi 50 años en el sector
  • Italian Dairy Expertise

Donvito Nicola es el fundador de Ital Cheese Food. Empezó a producir en 1978 y dirigió su propia empresa quesera en Piamonte.

Hoy entra en las plantas para trabajar junto a queseros, operarios y propietarios, en italiano o en español.

Idiomas de trabajoItaliano · Español

Lea mi historia

Donvito Nicola · Fundador y consultor lácteo

El próximo productopuede empezar aquí.

Hablemos del proyectoEscribir por WhatsApp
  • Italiano · Español
  • En planta y online
  • Worldwide consulting

Contacto

Cuénteme quéquiere producir.

Partimos de su producto, de su planta, de un espacio o simplemente de una idea.

Cómo seguimos

  1. Describa el proyecto en el formulario o por WhatsApp, también con fotos y videos.
  2. Le contactamos para profundizar en objetivos, materia prima y equipos.
  3. Evaluamos juntos la modalidad más adecuada: en planta, online o ambas.

¿Prefiere escribir directamente?

WhatsApp
+39 389 846 2904
Correo
italqueso@gmail.com
Escríbame por WhatsAppEscríbame un correo

Italiano · Español

Su proyecto

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Con código de país, p. ej. +52, +57, +971.

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